Ma petite vie de Toulousaine

Pas super fière de ma photo. Recette à refaire pour améliorer le cliché ! ;)

Ingrédients :

La pâte à brownies:

75 g de farine

125 g de sucre

75 g de beurre salé

125 g de chocolat haché

2 oeuf

50 g de fruits à coques

La pâte à cookies:

165 g de farine + 1 cc de levure chimique

135 g de sucre roux

120 g de beurre salé mou

1 oeuf

100 g de pépites de chocolat (ou haché au couteau)

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

On commence par réaliser la pâte à brownie, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn. fouetter pour bien lisser.

Ajouter le sucre, fouetter. Ajouter les 2 oeufs un à un, fouetter bien entre chaque ajout puis incorporer la farine et les fruits secs.

Répartir dans le moule et réserver.

Préparer la pâte à cookie, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat.

Mélanger sans trop insister puis répartir cette pâte sur la pâte à brownie.

Enfourner pour 25-30 minutes

Laisser complétement refroidir avant de découper en carrés et de déguster ce petit bonheur en carrés !

Mon avis : Une tuerie... Le gouter c'est devenir addict.

Recette trouvée sur le blog de La Popotte de Manue : http://www.lapopottedemanue.com/article-brookies-74214840.html

Mes étoiles : 4/4



Dans la série : recette très facile, originale, un brin exotique, qui fait son petit effet, je vous conseille cette recette pour toutes les occasions : petit repas en amoureux, pour un repas convivial avec des amis ou lors d'une soirée avec vos copines en bol ou en verrines ... bref, c'est une de mes recettes de soupe préférée, pour laquelle le mixer reste au placard ! et donc très très peu de vaisselle... Le seul petit inconvénient, c'est que la liste des ingrédients faitr rarement partie des indispensables de fond d'épicerie, donc il faut prévoir de cuisiner cette soupe lors des courses !

Ingrédients :

300g de chair de crabe (frais, congelé ou en conserve : me concernant j'opte toujours pour la conserve, pratique !!)

60 cl de lait de coco

2 bouillon-cubes

1 citron vert

1 gousse d'ail

1 morceau de gingembre frais

2 cuillières à soupe de sauce soja

1 cuillière à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillière à café de purée de piment (de mon côté j'utilise du piment de cayenne en poudre, une grosse pincée)

coriandre

Réalisation :

Préprarer un bouillon de 60 cl avec les 2 tablettes de bouillon-cubes

Hacher l'ail

Raper la valeur d'1 cuillière à soupe de gingembre

Raper la moitié du zeste de citron

Presser la valeur d'1 cuillière à café de jus de citron vert

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, sauf la chair de crabe et la coriandre (lait de coco, bouillon, zeste et jus de citron vert, ail hachée, gingembre rapé, sauce soja, sucre en poudre, piment) et faire bouillir

Dans des petits bols ou verrines, répartir équitablement le crabe, verser la soupe et décorer de coriandre fraiche.

Mon avis : Comme je l'ai dit plus tôt cette recette doit faire partie de vos recettes miracles pour faire de l'effet lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer un petit repas sympa à vos invités. Il faut bien évidemment aimer le lait de coco et les saveurs asiatiques présentes dans cette soupe. Pour les globe trotteurs qui ont aimer la cuisine thailandaise vous retrouverez dans cette soupe tous vos souvenirs gustatifs de ce fabuleux pays

Mes étoiles : 4/4

Les macarons... grande mode, on en voit partout, dans toutes les bonnes patisseries, sur les livres de cuisines, et de nombreux blogs y sont consacrés. Sucrés ou salés, de toutes les couleurs et de tailles différentes ! il y a de quoi s'amuser...

Je réfléchis depuis un moment si je me lance ou pas jusqu'au jour où on décide avec des amis de faire un nouvel an sur le theme de la couleur. Chacun doit faire une entrée et un dessert avec une couleur imposée. Moi je choisis le gris (OK, le gris n'est pas une couleur en soit... mais il ne me restait que peu de choix et j'aime les défis), je décide donc pour l'occasion de faire des macarons gris argentés en dessert.

Après lecture de plusieurs blogs, dont celui de mercotte et de puregourmandises, je décide de me lancer. Je vais donc acheter les ingrédients indispensables à ma réalisation chez "l'O à la bouche" épicerie spinalienne avec de nombreux produits difficilement trouvables ailleurs. Une commerçante extrement gentille et pleine de bons conseils pour la réalisation de mes macarons. Elle me suggère de me lancer sur la fabrication de macarons sans meringue italienne, beaucoup plus facile pour une première fois.

Recette de macarons "sans" meringue italienne

Ingrédients :

90 g de blancs d'oeufs vieillis, ramenés à temp. ambiante la veille

220 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

30g de sucre en poudre

1 pointe de couteau du colorant choisi (poudre ou pâte), pour mes macarons gris j'ai choisi en pâte noire

Préparation :

Préchauffer le four à 145°C pour des petits macarons (diamètre 35 mm)

Mixer le mélanger sucre glace/amande en poudre (de préférence sur la touche "pulse" pour éviter de faire chauffer)

Tamiser le mélange.

Monter progressivement les blancs en neige (avec éventuellement 2 goutes de jus de citron et/ou une pincée de sel), dès que ça mousse ajouter 1/3 du sucre en poudre, battre à nouveau et recommencer pour les 2 autres tiers de sucre, augmenter la force du fouet petit à petit pour bien structurer les blancs. En fin de parcours ajouter le colorant dans les blancs et rebattre pour bien homogénéiser la couleur

Ajouter la moitié du mélange sucre glace/amande dans les blancs et "macaroner" à l'aide d'une maryse : mélanger en un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol. Quand le mélange devient homogène, incorporer le reste des poudres et macaroner à nouveau. L'appareil doit être lisse et brillant et doit faire le "ruban", sans être liquide, juste souple.

Dresser les macarons à intervalles réguliers et en quinconce sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou siliconé. Utiliser une poche à douille lisse. Enfourner sans croutage pendant 14 min. Laisser refroidir légérement avant de retirer les macarons de la feuille.

Astuces :

- oeufs vieillis : les blancs d'oeufs doivent être séparés des blancs au minimum 3 jours à l'avance (idéalement 7 jours), les mettre au réfigérateur et les sortir la veille à temp. ambiante.

- imprimer un gabarit pour la taille des macarons : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm, avec de nombreuse astuces également à lire. très bon blog.

- Pour que les macarons se détachent plus facilement de la feuille de papier suflurisé, humidifier le plan de travail avec une éponge humide et poser la feuille de papier sulfurisée dessus, dès la sortie du four.

J'ai recouvert mes macarons d'une poudre irisée argentée, mélangée à de l'alcool blanc très peu d'alcool, juste de quoi rendre la poudre un peu liquide et donc plus facile à étaler sur les coques). Effet argenté magnifique.

Pour la ganache, j'ai testé 2 gouts différents, le 1er à la vanille et le second à la réglisse. La recette est quasi identique pour les 2. Je posterai plus tard la recette de la ganache.

Mes étoiles : 3/4

Ingrédients :

Pour 4 personne(s)

- 12 noix de pétoncles
- Jus de citron jaune
- Jus de citron vert
- Jus de pamplemousse
- Quelques baies roses

Préparation :

Couper les noix de pétoncles en petits dés. Les faire mariner 30 min dans le mélange de jus d'agrumes. Disposer dans des petites verrines ou cuillières et ajouter qq baies roses pour le gout et la décoration.

Mon avis :

Très facile à faire, et assez rapide (avec un bon couteau, les noix se coupent très facilement). C'est frais, ça passe très bien pour un petit apéritif estival. J'ai remplacé les noix de pétoncles par des noix de St Jacques et ai décoré mes petits verres avec le corail. Evidemment il faut aimer le côté cru de la noix de St Jacques très légèrement cuit dans le jus d'agrumes mais je savais que ça plairait à Maman pour un apéro improvisé. J'ai également remplacé le pamplemousse par de l'orange, je n'aime pas spécialement l'amertume du pamplemousse.  

Mes étoiles : 3/4

Recette de Cyril Lignac (encore...), relativement facile à faire.

Ingrédients :

4 pavés de saumon

1 mangue mûre

huile d'olive

20 g de noisettes concassées

16 tomates cerises

50 g de roquette

La vignairette :

1/2 boule de mozarella de bufflonne

1/2 botte de coriandre

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

jus d'1/2 citron

sel et poivre

Epulchez l'aubergine et la mangue. Taillez-les en cubes de 1 cm environ.

Faites chauffez une poele avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer les cubes d'aubergine 5 min environ. Ajoutez la mangue, laissez cuire encore 5 min, puis ajoutez les noisettes concassées au dernier moment.

Faites chauffer dans une poele antiadhesive pour cuire le saumon. Poelez le saumon 2-3 min sur chaque face : il doit rester bien rosé à coeur.

Préparez la vinaigrette : coupez la mozzarella en petits dés, hachez la coriandre, ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.

Piquez les tomates cerises sur des piques (4 tomates par pique).

Lorsque le saumon est cuit, poelez brievement les brochettes de tomates.

Sur chaque assiette, déposez le mélange mangue/aubergine (personnellement je les ai mis dans un emporte pice rond). Par dessus déposez le saumon. Entourez de roquette et de vinaigrette. Piquez la brochette de tomate sur le saumon.. Servez

Mon avis : Très bon. J'avais mis un peu trop d'huile d'olive pour poeler les aubergines qui ont bien absorbées et c'était un peu dommage. J'avais également fait un apéro un peu trop copieux du coup, on n'avait plus trop faim. De plus tous mes invités n'ont pas aprécié le saumon mi-cuit. Et j'ai oublié les noisettes concassées qui sont restées à côté de la poele (tout à fait mon style!). Mais malgré tout cela, de mon côté, j'ai trouvé cette recette très sympa et je referai très certainement. Mais avec peu d'invités, car beaucoup de préparation et mise en place de dernière min et pas facile quand on est seule en cuisine.

Mes étoiles : 4/4